おはようございます！
少し例年よりも暖かい日々が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか。
大変有難いことに本日も小さなメルボルンは大盛況でした！
さて、本日はレシピ調整について少し書きたいと思います。
毎週末変わるラインナップの中で、通常20種類近いコーヒー豆を取り揃えております。その一つ一つに生産国、精製、品種、焙煎度合い、エイジング（焙煎日からどれくらい経過したか）が異なり、そこに器具の違いとお水の硬度などを考えてレシピを１時間以内に全て構築してスイートスポットを見つけなければいけません。
ここに注ぎの技術が関わってきます。流速、透過回数、蒸らし時間、RATIO、出来高等を考慮して、理想的な抽出が生まれ、風味、テロワールがしっかりと引き出てきます。複雑な要素が沢山絡み合っているのがわかりますね！
平日の月～木に開催しているスクールではこのレシピ調整を仮設と検証を繰り返して、基礎からしっかりと学ぶことができます！
是非お気軽にバリスタに聞いてみてくださいね^^
それではまた！
